Vet du hur man skördar och sen pressar druvorna för att göra ett Bandol rosévin av högsta klass? Om du inte har sett det tidigare kan denna en-minuts video från skörden på Tour du Bon vara intressant.
Här kan du se alla stegen fram till pressning och sen kontroll att sockerhalten är den rätta så att vinets alkoholhalt blir rätt för ett fräscht rosévin.
- I Bandol så måste druvorna enligt det strikta regelverket skördas för hand. I övriga Provence så är maskinell skörd vanligare. En första sortering av druvklasarna görs av skördearbetarna.
- Druvklasarna placeras i plastbackar som har en storlek så att inte druvorna som ligger underst pressas sönder. Plastbackarna staplas på traktorn som sen kör den korta sträckan till vineriet.
- Plastbackarna med druvklasarna placeras i en kylcontainer så att fräschören hos druvorna bevaras.
- Vid ett transportband så sker en andra sortering där någon procent av druvklasarna sorteras bort
- Via transportbandet går druvklasarna till en utrustning som först tar bort stjälkarna och som sen krossar druvorna lätt.
- Druvskalen, kärnorna och druvsaften pumpas genom en grov slang in till druvpressen. Druvpressens olika långa pressningscykler styrs av program och av vinmakaren allt enligt vinmakarens önskan att få just det vin som är gårdens signum.
- Druvsaften som här rinner ut skyddas mot oxidering genom att placera kolsyreis i uppsamlingskärlet, allt för att undvika oxidering och för att bevara fräschören.
- Slutligen kontrolleras att sockerhalten och därmed det blivande vinets alkoholhalt är det önskade
Därefter processas druvjuicen som ett vitt vin, dvs sedimentering, jäsning, lagring med mera.
Du har väl tecknat dig för Nyhetsbrevet så att du får nyheter från Provence vinvärld samt även andra intressanta vinnyheter? Har du redan gjort det så tipsa dina vinintresserade vänner!
Provenceexperten Göran Boman, Författare till böckerna ”Provence – Vita, röda och även roséviner” och ”The Wines of Provence – Tricolour”.
